Nuevos kits de prueba de gluten para un creciente mercado de alimentos sin gluten

Para ayudar a los fabricantes a navegar por estas complejidades, R-Biopharm ofrece una solución de gestión integrada del gluten.

El mercado sin gluten está experimentando un crecimiento sin precedentes, con una valoración global de 6.450 millones de dólares y una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,8%, según Grand View Research. Este aumento está impulsado por una mayor concienciación de los consumidores sobre la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, así como por una tendencia más amplia hacia una alimentación consciente de la salud. Sin embargo, a medida que la demanda aumenta, los fabricantes de alimentos y bebidas se enfrentan a importantes desafíos para garantizar que sus productos cumplan con estrictos estándares sin gluten. R-Biopharm presenta un conjunto de kits de prueba de gluten y gestión de datos para enfrentar estos desafíos.

Desafíos en la producción de alimentos sin gluten

Producir alimentos sin gluten implica una atención meticulosa a cada etapa del proceso de producción para evitar la contaminación. Los desafíos clave incluyen:

• Abastecimiento de ingredientes sin gluten: Asegurar que las materias primas estén libres de contaminación por gluten durante el cultivo, la cosecha y el almacenamiento.
• Prevención de la contaminación cruzada: Evitar la exposición al gluten durante el transporte, el almacenamiento y el procesamiento, especialmente cuando las instalaciones manejan productos que contienen gluten y sin gluten.
• Etiquetado preciso: Mantener un etiquetado preciso para evitar la desinformación del consumidor y los posibles riesgos para la salud.

Abordar estos desafíos es crucial para la seguridad del consumidor y mantener la integridad de la marca.

Gestión integrada del gluten: una solución integral para las pruebas de gluten

Para ayudar a los fabricantes a navegar por estas complejidades, R-Biopharm ofrece una solución de gestión integrada del gluten. Este enfoque proporciona un conjunto de kits de prueba de gluten diseñados para monitorear los niveles de gluten en toda la cadena de producción, asegurando el cumplimiento de las normas sin gluten.

Componentes clave de la gestión integrada del gluten

1. Pruebas de materias primas: Utilizando pruebas de gluten basadas en flujo lateral, como el RIDA®QUICK Gluten quant, los fabricantes pueden evaluar rápida y cuantitativamente la presencia de gluten en las materias primas in situ. Esta prueba de flujo lateral es ideal para la toma de decisiones rápidas durante la ingesta de materias primas. Alternativamente, las muestras de los productos entrantes se pueden probar con un método basado en ELISA, como el RIDASCREEN®EASY Gluten.
2. Monitoreo de procesos: Las pruebas periódicas de las superficies y equipos de producción son vitales para prevenir la contaminación cruzada. El kit de prueba de gliadina RIDA®QUICK permite una detección rápida de residuos de gluten en las superficies, asegurando que los protocolos de limpieza sean efectivos. Las muestras en proceso también se pueden probar en el laboratorio mediante ELISA.
3. Pruebas de productos terminados: El ELISA de gliadina RIDASCREEN® permite una cuantificación precisa del gluten, también en alimentos procesados. Esto es esencial para los análisis de laboratorio internos para verificar que los niveles de gluten se mantengan dentro de los límites aceptables durante toda la producción. El RIDASCREEN® Gliadin en combinación con el método Cóctel es Codex Alimentarius tipo I (CODEX STAN 234-1999) y el Método Oficial de Análisis AOAC (OMA 2012.01).
4. Gestión de datos: La integración de los resultados de las pruebas en un sistema centralizado como el Universo RIDA® permite un monitoreo y trazabilidad integrales. Esto facilita los informes de cumplimiento y la mejora continua de las prácticas de gestión del gluten.

Beneficios de implementar la gestión integrada del gluten de R-Biopharm

• Seguridad mejorada del producto: Las pruebas regulares en puntos de control críticos minimizan el riesgo de contaminación por gluten, salvaguardando la salud del consumidor.
• Cumplimiento normativo: El monitoreo preciso garantiza el cumplimiento de las normas mundiales de etiquetado sin gluten, como el Reglamento (UE) 828/2014 de la Unión Europea y los EE. UU. Regla de etiquetado sin gluten de la FDA.
• Cumplir con los estándares de la industria: La certificación sin gluten por parte de organizaciones como la Organización de Certificación sin Gluten (GFCO) o la Asociación de Sociedades Celíacas Europeas (AOECS) estipula requisitos específicos para los métodos analíticos utilizados para la garantía de calidad.
• Confianza del consumidor: Demostrar un compromiso con la gestión rigurosa del gluten fomenta la lealtad a la marca entre los consumidores que buscan opciones seguras sin gluten.

Conclusión

A medida que el mercado sin gluten continúa expandiéndose, los fabricantes deben abordar proactivamente los desafíos asociados con la contaminación por gluten. La implementación de la solución Integrated Gluten Management de R-Biopharm proporciona un marco sólido para garantizar la seguridad del producto, el cumplimiento normativo y la satisfacción del consumidor. Al aprovechar los kits avanzados de prueba de gluten y estrategias de monitoreo integrales, los productores pueden satisfacer con confianza la creciente demanda de alimentos sin gluten de alta calidad.

Para obtener más información sobre el manejo integrado del gluten y para explorar los kits de prueba de gluten adecuados para su proceso de producción, visite la página de manejo integrado del gluten de R-Biopharm.