Seguridad de fórmulas infantiles bajo escrutinio: de Cronobacter a botulismo
En Estados Unidos, se han intensificado las preocupaciones sobre los riesgos microbianos en los alimentos para bebés, ¿cómo estamos en Chile?
La seguridad de la fórmula infantil está una vez más en el centro de atención. Tras el reciente brote de botulismo en los Estados Unidos, se han intensificado las preocupaciones sobre los riesgos microbianos en los alimentos para bebés. Provocando un retiro a nivel nacional y una renovada atención a la importancia de las pruebas rigurosas y la garantía de calidad.
Los casos de botulismo destacan que Clostridium botulinum, aunque menos común, representa una grave amenaza. A diferencia de Cronobacter o Salmonella, el botulismo es el resultado de una toxina producida por esporas bacterianas en el intestino del bebé. Los síntomas incluyen dificultades de alimentación, debilidad muscular y problemas respiratorios, lo que subraya la necesidad de vigilancia frente a un espectro más amplio de peligros.
Durante años, patógenos como Cronobacter sakazakii, Enterobacteriaceae y Salmonella han sido reconocidos como riesgos críticos en la fórmula infantil.
- El Reglamento (CE) de la UE No. 2073/2005 requiere que estos organismos no sean detectables en tamaños de muestra especificados.
- En los EE. UU., todas las muestras de fórmula infantil de productos secos terminados deben analizarse para detectar Salmonella y Cronobacter.
- Más allá de la seguridad microbiana, la composición nutricional también está estrictamente regulada, ya que las formulaciones erróneas de vitaminas han llevado previamente a retiros.
Vitaminas añadidas: ¿Qué está permitido?
Entre los requisitos para las fórmulas infantiles, la FDA, por ejemplo, especifica 30 nutrientes que deben incluirse en las fórmulas infantiles. Hay cantidades mínimas para los 30 nutrientes y cantidades máximas para 10 nutrientes.
Lactoferrina
Una mejora natural del sistema inmunológico del bebé está mediada por la proteína Lactoferrina en la leche materna. Allí, juega un papel importante en el sistema inmunológico innato y representa el primer sistema de defensa antimicrobiano y antiviral. El efecto antimicrobiano es causado principalmente por la quelación de los iones de hierro, que son importantes para el crecimiento bacteriano. Además de eso, se informa que la lactoferrina es un antioxidante que puede fortalecer la respuesta inmune al apoyar la proliferación, diferenciación y activación de las células inmunitarias. La lactoferrina se encuentra en las secreciones mucosas, la orina y el plasma. La mayor concentración de lactoferrina se encuentra en la leche y el calostro.
Después de que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria aprobara lactoferrina bovina (bLF) como un nuevo ingrediente alimentario en 2012, la demanda de esta sustancia se ha disparado debido a su aplicación en la leche en polvo, especialmente en China.
Soluciones de YGEIA/R-Biopharm para pruebas de fórmula infantil
Seguridad microbiana: una prioridad no negociable
La seguridad microbiana es de suma importancia en la producción de fórmula infantil.
El SureFast® Clostridium botulinum Screening PLUS es un kit de prueba de PCR en tiempo real diseñado para la detección cualitativa de secuencias de ADN de neurotoxina botulínica (BoNT), específicamente los tipos A, B, E y F, a través de Clostridium botulinum, Clostridium baratii y Clostridium butyricum. https://food.r-biopharm.com/products/surefast-clostridium-botulinum-screening-plus-2/
El kit de prueba qPCR multiplex SureFast® Enterobacteriaceae 4plex fue diseñado específicamente para la detección de Enterobacteriaceae, Cronobacter y Salmonella en productos de fórmula infantil: https://food.r-biopharm.com/products/surefast-enterobacteriaceae-4plex/
Su flujo de trabajo intuitivo garantiza una experiencia sin complicaciones, desde la preparación de la muestra hasta la interpretación de los resultados:
● Un enriquecimiento
● Una preparación de ADN
● Una mezcla maestra
Kits de prueba de vitaminas:
Nuestros kits avanzados proporcionan un análisis preciso, asegurando niveles precisos de vitaminas añadidas en la fórmula infantil. Leer más: https://food.r-biopharm.com/analytes/vitamins/
Pruebas de lactoferrina
La adición de lactoferrina no solo mejora el valor de la leche en polvo, sino que también la hace más cara. La marca EuroProxima de R-Biopharm presenta el Lactoferrina FAST ELISA para controlar la concentración de lactoferrina bovina añadida. Esta prueba ELISA está desarrollada específicamente para su uso en leche en polvo para bebés. Es una prueba de detección rápida con una fácil preparación de muestras sin el uso de ningún disolvente orgánico.
https://food.r-biopharm.com/productos/easi-bind-lactoferrin/
https://food.r-biopharm.com/productos/europroxima-lactoferrina-fast/
Puedes leer más sobre lactoferrina: https://food.r-biopharm.com/news/understanding-bovine-lactoferrin-importance-testing-and-the-introduction-of-easi-bind-lactoferrin/
El reciente brote de botulismo es un duro recordatorio de que la fórmula infantil sigue siendo una categoría de producto de alto riesgo. Solo a través de estrictas normas de seguridad microbiológica, supervisión regulatoria y métodos de prueba innovadores pueden los fabricantes garantizar que los bebés de todo el mundo reciban alimentos seguros y nutritivos para un comienzo saludable en la vida.
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