30 de Septiembre de 2024
Proteínas alternativas: veganas, vegetarianas y flexitarianas
Las proteínas alternativas, como las proteínas vegetales o los insectos, son el principal motor de la innovación en la industria alimentaria. Las proteínas alternativas tienen muchas ventajas relacionadas con la salud o la sostenibilidad, pero también pueden contener alérgenos ocultos o micotoxinas.